فروشگاه اینترنتی شمیران سوپر

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

0 محصول

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

بلاگ

رژیم کتوژنیک  چیست؟ اطلاعات بیشتر

رژیم کتوژنیک چیست؟

رژِم کتوژنیک چیست و چگونه اتفاق می افتد؟

رژیم کتوژنیک یا همان کتو یا کتوز یا کتوزیس ، این اطمینان را به شما می دهد تا از تغییر بزرگی که در برنامه غذایی خود ایجاد کرده اید، نتایج قابل توجه و قابل قبولی را دریافت کنید. این رژیم غذایی که بر پایه دریافت چربی بالا، پروتئین متوسط و کربوهیدرات کم بنا شده است، موجب می شود تا بدن در وضعیت کتوز یا کتوزیس قرار گیرد. و این اطمینان را می دهد تا با پیروی از آن بیشترین مقدار چربی را بسوزانید و همچنین متابولیسم بدن شما نیز افزایش یابد. رژیم کتوژنیک منحصر به فرد بوده و تفاوت های اساسی با سایر رژیم های آمریکایی دارد.

به جرات می توان گفت؛ رژیم کتو شاید آسان ترین رژیم غذایی نباشد، اما در صورتی که دستورالعمل های آن را اجرا کنید، طولی نخواهد کشید که به هدف خود رسیده و از نتایج آن احساس رضایت  داشته باشید.

ابتدا باید بدانید که در طول رژیم کتوژنیک، چه اتفاقی در بدن شما رخ می دهد. هدف از برنامه غذایی ایجاد شده این است تا بدن شما را در وضعیت کتوزیس یا کتوز قرار دهید. این بدان معنی ست که بدن چربی ها را به عنوان منبع سوخت اولیه، و به جای گلوکز موجود در کربوهیدارت ها می سوزاند.

اما سوال این است که رژیم کتوژنیک چگونه کار می کند ؟ در حقیقت کتون ها به عنوان یک محصول جانبی از واکنش های شیمیایی در بدن ایجاد می شوند. و سپس توسط تک تک سلول های بدن برای عمل سوخت چربی ها، مورد استفاده قرار می گیرند.

بدن چگونه در وضعیت کتوز یا کتوزیس قرار می گیرد ؟

برای آنکه بدن در وضعیت کتوزیس قرار گیرد، بایستی آن را از دریافت گلوکز محروم کرده و مصرف کربوهیدارت ها را در رژیم غذایی تا حد امکان محدود کنید. اغلب افراد نیاز دارند دریافت کربوهیدارت ها را تا حدود ۲۵ الی ۳۰ گرم در روز محدود کنند تا بدن آن ها در حالت کتوز یا کتوزیس قرار گیرد.

انجام این فرآیند و رسیدن به تعادل مورد نظر، ممکن است برای بیشتر افراد تا ۳ روز طول بکشد. اما در مواردی تا ۱ هفته نیز زمان لازم است. البته باید بگوییم که عواملی در این فرآیند موثر هستند. از جمله ژن افراد، عضلات و قدرت ماهیچه ها، میزان حساسیت به انسولین، سطح فعالیت فرد و البته رژیم غذایی سابق.

هرچقدر میزان دریافت کربوهیدرات ها را کمتر کنید، سرعت تولید کتون ها در بدن افزایش می یابد. در نتیجه احتمال ایجاد وضعیت کتوز یا کتوزیس نیز بیشتر می شود.  البته گفتنی ست که برخی از افراد با وجود دریافت ۵۰ گرم کربوهیدارت در روز، همچنان در وضعیت کتوزیس قرار دارند.

 هدف شما از رژیم کتوژنیک چیست ؟

اگر هدف اصلی شما از رژیم کتوژنیک کاهش وزن می باشد، سطح کتوز یا کتوزیس بدست آمده اهمیت نخواهد داشت. تا زمانی که مصرف کربوهیدرات و نیاز ذهن به آن را در حدود ۲۵ الی ۳۰ گرم در روز محدود می کنید، نتایج مطلوب و قابل قبولی را دریافت خواهید کرد.

این احتمال وجود دارد که در ابتدا با یک افزایش وزن ناچیز رو به رو شوید، که البته در جهت سوخت چربی و کاهش وزن می باشد. گفتنی است افرادی که از رژیم غذایی کتوژنیک پیروی می کنند و هم زمان عملکردهای ورزشی دارند، ممکن است ۱ هفته تا چند ماه طول بکشد تا شاهد نتایج مطلوب و مورد نظر خود باشند.

گفتنی است که رژیم کتوژنیک برای افراد دنبال کننده چالش برانگیز است و هم زمان فواید بی شماری به همراه خواهد داشت. از جمله کاهش وزن، داشتن احساس بهتر، حفظ بافت عضلانی بدن و غیره.

به یاد داشته باشید که بدن به دریافت کالری نیاز دارد. لازم است که همواره از مصرف گوشت، سبزیجات سالم و غیر چاق کننده، چربی ها و مغزها اطمینان حاصل کنید. برای تهیه وعده های غذایی، از پیش برنامه ریزی کنید و بیاموزید که چگونه می توان طبخ بهتر و سالم تری داشت و در تهیه وعده های غذایی خود، حتما از سبزیجات بهره ببرید. نوشیدن آب به اندازه کافی و مورد نیاز بدن را هرگز فراموش نکنید. همچنین توصیه می شود که از مصرف ویتامین ها و مواد معدنی، اطمینان حاصل کنید.

سخن آخر:

با وجود بسیاری تحقیقات انجام شده، هنوز برخی از کارشناسان تغذیه معتقدند که رژیم کتوژنیک در طولانی مدت پاسخگو نخواهد بود. در حال حاضر امتیاز و رتبه جهانی رژیم کتو، ۲ از ۵ می باشد. در حقیقت رژیم کتوژنیک ۳۸امین جایگاه در میان ۵۰ رژیم غذایی معتبر و استاندارد را از آن خود کرده است.

کارشناسان تغذیه رژیم غذایی کتوژنیک را به عنوان یک رژیم غذایی پایدار و طولانی مدت برای کاهش وزن، توصیه نمی کنند. متخصصان تغذیه معتقدند؛ رژیم کتوژنیک با کم و کاستی هایی همراه است که رتبه بهترین رژیم غذایی را از آن سلب می کند.

اما با وجود تمام این گفتنی ها، نمی توان از فواید و مزایای بی شمار رژیم کتوژنیک و کتو گیاهخواری چشم پوشی کرد.

این انتخاب شماست که چه رژیمی را دنبال خواهید کرد. البته توصیه می کنیم که پیش از شروع هر نوع رژیم غذایی، با پزشک متخصص خود مشورت کنید

تعداد بازدید: 75 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: چهارشنبه ۱۶ مرداد ۹۸
شیر بادام اطلاعات بیشتر

شیر بادام

شیر بادام چیست؟

بادام میوه ای بومی متعلق به شرق میانه است و امروزه ایالات متحده، به بزرگترین تولید کننده بادام در جهان تبدیل شده است. درختی که این میوه را پرورش می دهد پرونوس دولسیس و یا درخت بادام نام دارد و اولین کسانی که در سراسر زمین درخت های بادام را گسترش دادند، یونانیان و پس از آن ها رومیان بودند. شیر بادام یکی از اعضای خانواده دوست داشتنی شیر گیاهی است که از طعمی ساده و بی بو بهره مند می باشد . از دیگر اعضای این خانواده می توان به شیر سویا، شیر نارگیل و شیر برنج اشاره کرد. شیر بادام به عنوان یک جایگزین مناسب به جای شیر لبنی می باشد و فاقد گلوتن است، همچنین برای افرادی مناسب است که دارای آلرژن نسبت به شیرهای طبیعی و یا دارای حساسیت شدید به لاکتوز می باشد. از دیگر، طرفداران شیر بادام می توان به افراد گیاهخوار و یا کسانی که دارای دلایل مذهبی هستند نیز اشاره کرد.

 

 

 

 

 

 

خواص بی نظیر شیر بادام:

بدون شک هر انسانی به سمت تغذیه ای کشش پیدا می کند که مطمئن شود به او آسیبی نمی رساند. شیر بادام نه تنها عاری از هرگونه آسیب خاصی است، بلکه خواص بسیار زیادی به همراه خود دارد و هیچ گونه حساسیتی به دنبال نخواهد داشت و همان طور که اشاره شد برای افرادی که دارای آلرژن هستند نیز کاملا مناسب است.

  1. کنترل وزن:

بادام دارای چربی های غیر اشباع بوده و از مواد مغذی مختلف و پروتئین زیادی برخوردار است. میزان کالری موجود در شیر بادام نسبت به شیر طبیعی کمتر است (به عنوان مثال میزان کالری موجود در یک فنجان شیر طبیعی برابر ۱۰۲ می باشد در صورتی که این میزان در شیر بادام تنها برابر ۳۹ است.) به همین سبب شیر بادام می تواند در رژیم های غذایی به راحتی جای خود را پیدا کرده و برای افراد دارای انواع رژیم های غذایی کاملا مناسب باشد. بادام متابولیسم و سوخت و ساز بدن را افزایش داده و در عوض از گرسنگی و پرخوری جلوگیری می نماید. همچنین شیر بادام دارای چربی های سالم بوده و میزان کربوهیدرات و قند بسیارپائینی دارد به گونه ای که می تواند در پیشگیری از بیماری دیابت نز مؤثر واقع گردد.

  1. تقویت استخوان ها:

شیر بادام دارای مقدار قابل توجهی کلسیم و ویتامین D می باشد. این دو ماده مغذی دارای نقش بسیار اساسی در سلامت استخوان ها و دندان ها بوده و کمبود کلسیم ممکن است منجر به بیماری هایی نظیر آرتریت و یا پوکی استخوان گردد.

  1. دوستدار قلب: شیر بادام دارای اسید های چرب غیر اشباع و سالم بوده و فاقد کلسترول است. این چربی ها نه تنها مضر نیستند بلکه در تنظیم فشار خون نیز مؤثر واقع خواهند شد. لازم به ذکر است که مصرف این نوع چربی ها، از خطر ابتلا به انواع سرطان ها خصوصا کبد، پروستات و سینه نیز جلوگیری می نمایند.
  2. زیبایی پوست و مو: شیر بادام دارای ویتامین E است. این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی به شمار رفته و از پوست در برابر اشعه های مضر آفتاب محافظت می نماید و روند پیری آن را کند می سازد. علاوه بر این، ویتامین E با هرگونه رادیکال آزاد که باعث آسیب به بدن و ایجاد بیماری می شود مبارزه کرده و آن ها را نابود می سازد. لازم به ذکر است که این ویتامین، در رشد مو ها نیز مؤثر بوده و باعث تقویت آن ها می گردد.
  3. تقویت عضلات: همان گونه که می دانید اصلی ترین ماده مغذی برای عضلات، پروتئین می باشد که به میزان قابل توجهی در شیر بادام یافت می شود. به همین سبب شیر بادام می تواند گزینه خوبی برای ورزشکارانی باشد که درصدد عضله سازی و در معرض تمرینات سخت بدن سازی هستند. همچنین آهن و ریبوفلاوین موجود در شیر بادام همانند پروتئین علاوه بر عضله سازی در بهبود جراحت نیز بسیار مؤثر می باشند.
  4. بهبود عملکرد گوارش: فیبر موجود در شیر بادام دوستدار گوارش بوده و عملکرد آن را تسهیل می بخشد و از مشکلاتی نظیر یبوست جلوگیری می نماید.
  5. دشمن افسردگی و پیری مغز: ویتامین E موجود در شیر بادام، روند پیری سلول های مغزی را کاهش می دهد و از بیماری هایی نظیر آلزایمر جلوگیری می کند.

 

 

 

 

 

ترکیبات موجود در شیر بادام:

شیر بادام دارای مواد معدنی چون کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، منگنز، سلنیوم و فسفر می باشد و همچنین از ویتامین های موجود در این نوشیدنی می توان به ویتامین E، تیامین، فولات و نیاسین نیز  اشاره کرد.

طرز تهیه شیر بادام خانگی:

طرز تهیه شیر بادام خانگی بسیار ساده است و برای تمامی افراد خانواده مفید می باشد. البته روش های متفاوتی برای تهیه شیر بادام وجود دارد که بسته به سلیقه خود می توانید هر کدام را انتخاب نمائید.

مواد مورد نیاز: بادام خام و آب (مقدار های مورد نیاز انتخابی بوده و برای هر یک پیمانه پر بادام، ۲۰ پیمانه آب تصفیه شده نیاز است و بسته به میزان دلخواه خود می توانید شیر بادام تهیه نمائید. به عنوان مثال، برای ۴/۱ پیمانه بادام، ۵ پیمانه آب نیاز است. )

روش اول:

  1. در ابتدا از شب قبل بادام ها را در مقداری آب قرار داده و خیس دهید تا به راحتی پوستشان جدا شود.
  2. حال بادام ها را از آب خارج کرده و آب را دور بریزید. بادام ها را به همراه آب در دستگاه مخلوط کن ریخته و اجازه دهید تا کاملا میکس شوند. (اگر می خواهید تا شیر بادام غلیظ تری داشته باشید، از آب کمتری استفاده نمائید.)
  3. نهایتا شیر بادام را از یک پارچه تمیز رد کرده تا تکه های ریز بادام جدا شوند. (از این تکه ها می توانید در موارد مختلف دیگری استفاده کنید.)

روش دوم:

این روش همانند روش اول است با این تفاوت که به جای آب از شیر استفاده می کنیم.

  1. در این مرحله ابتدا ۲۰ عدد بادام را به تنهایی در دستگاه خرد کن ریخته و اجازه می دهیم تا به شکل خمیر یکدست درآید.
  2. حال نیم لیتر شیر را گرم کرده و پس از جوش آمدن میزان حرارت را کمتر می کنیم . خمیر بادام را به آن اضافه می نمائیم و هم می زنیم.
  3. دوباره حرارت را اندکی بالا برده و منتظر می مانیم تا ترکیب شیر و خمیر بادام جوش بیاید و سپس حرارت را مجددا کم کرده و پس از ۱۰ دقیقه آن را برمیداریم.

در هر دو روش گفته شده بسته به سلیقه خود می توانید موادی نظیر پودر وانیل، نارگیل خشک شده، هل و شکر اضافه نمائید.

 

 

 

 

 

 

 

سخن آخر:

جنین برای تامین کلسیم مورد نیاز خود از کلسیم موجود در دندان مادر استفاده می کند زیرا کلسیم موجود در مواد تغذیه ای برای او نمی تواند کافی باشد. به همین سبب خرابی و درد دندان در خانم های باردار بیشتر رخ می دهد. به همین علت مصرف شیر بادام برای خانم های باردار و شیرده نه تنها برای مادر بلکه برای نوزاد نیز بسیار مفید بوده و می تواند سلامت او را تضمین کند . همچنین این شیر به سبب دارا بودن مقادیر قابل توجهی از کلسیم، آهن و روی می تواند نقش بسزایی در رشد جسمی و هوشی کودک نیز داشته باشد. بهترین میزان مورد استفاده برای هر فرد در طول روز، یک لیوان صبح و یک لیوان بعد از ظهر می باشد.

فراموش نکنید که می توانید از معجون شیر بادام به همراه عسل و یا دارچین نیز بهره مند شوید تا نوشیدنی شما از خواص بیشتری برخوردار گشته و به میان وعده ای کامل تر تبدیل گردد.

تعداد بازدید: 31 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: چهارشنبه ۲۶ تیر ۹۸
خواص سرکه سیب اطلاعات بیشتر

خواص سرکه سیب

سرکه سیب و خواص آن

سرکه سیب یکی از گونه های سرکه است که دارای مواد معدنی چون سدیم، منیزیم، پتاسیم و… می باشد و از خواص بسیار زیادی نیز برخوردار است که در ادامه به تشریح بیشتر این موارد، خواهیم پرداخت.

همان گونه که پیداست، سرکه سیب از میوه پر خاصیت و خوش طعم سیب حاصل می شود بدین شکل که سیب ها پس از له شدن و تخمیر، تبدیل به سرکه می شوند بدون آن که خواص خود را از دست بدهند و تنها قندشان است که به سرکه تبدیل می گردد. خواص بی نظیر سرکه سیب از قرن های گذشته آشکار شد به گونه ای که در زمان های قدیم،مردم سرکه سیب را یک داروی خانگی دانسته و برای سالم ماندن بدن روزانه سرکه سیب را با آب و عسل ترکیب کرده و مورد استفاده قرار می دادند.

 

 

 

 

 

ترکیبات موجود در سرکه سیب:

سرکه سیب سرشار از مواد معدنی نظیر آهن، گوگرد، پتاسیم، کلر، سدیم، سیلیسیوم، فلوئور، آهک و… می باشد.

خواص سرکه سیب:

میوه سیب یک میوه بهشتی است که راز سلامت هر انسانی را در خود جای داده و با مصرف تنها یک عدد از آن در طول روز، هرگونه بیماری از بدن کاملا دور می شود. بنابراین خارج از فرض نیست که سرکه سیب نیز دارای خواص بسیار زیادی باشد چرا که از خود این میوه حاصل می گردد.

  • کاهش وزن و لاغری:

سرکه سیب دارای میزان قابل توجهی اسید استیک می باشد. این اسید در کاهش اشتها، جذب مواد معدنی و افزایش متابولیسم بسیار مؤثر بوده و در لاغری تاثیر گذار است. کافیست تا روزانه و به مدت ۳۵ روز، ۲ الی ۳ قاشق سرکه سیب را با آب ترکیب کرده و میل نمائید. برای نتیجه گیری بیشتر نیز بهتر است تا به نوشیدنی خود یک قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید.

فراموش نکنید که مصرف سرکه سیب پیش از غذا باعث ترشح سریع تر مایعات داخل گوارشی شده و هضم بهتر و سریع تری را به ارمغان می آورد. بدین شکل که یک قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک قاشق غذاخوری داخل دهان ریخته و پس از کمی مکث قورت دهید.

 

 

 

 

 

 

  • زیبایی پوست:

سرکه سیب دارای تاثیر فوق العاده ای بر روی پوست می باشد و یک تنه به مبارزه با هرگونه آکنه و جوش می رود. در سرکه سیب، آلفا هیدروکسی اسید وجود دارد که از نقش پاکسازی و نابودی سلول های مرده پوست برخوردار است. همچنین اسید مالیک موجود در سرکه سیب خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی داشته و به همین سبب از ایجاد عفونت های پوستی و جوش جلوگیری می کند. در کنار تمامی موارد گفته شده، واضح است که پوست به تنفس نیاز دارد و سرکه سیب به خوبی باعث باز شدن منافذ پوست شده تا این نیاز را نیز برطرف سازد. به منظور استفاده از سرکه سیب برای پوست، کافیست روزانه مقداری از آن را با پنبه به آرامی روی پوست صورت زده و پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صورت خود را با آب  شستشو دهید. (البته بهتر است قبل از انجام این کار مقداری سرکه سیب روی قسمتی از پوست خود بزنید تا مطمئن شوید که نسبت به آن آلرژی ندارید.) اگر تاول دارید سرکه سیب را مستقیما روی آن قرار دهید و همچنین اگر دچار خارش پوست ناشی از گزش حشرات شده اید، مقداری سرکه سیب روی آن بزنید تا تسکین یابد.

 

  • بهداشت دهان:

بوی بد دهان ممکن است ناشی از باکتری های موجود روی زبان و یا بر اثر غذایی که مورد استفاده قرار گرفته مانند پیاز و محصولات تنباکودار باشد. جالب است بدانید که سرکه سیب یک دهان شویه طبیعی بوده و به راحتی بوی بد دهان را از بین می برد چرا که اسید مالیک و اسید استیک موجود در آن محیط را عاری از هرگونه باکتری می سازد. همچنین ترکیبات موجود در سرکه سفید نیز برای دهان و دندان بسیار مفید می باشد. برای استفاده از سرکه سیب به عنوان دهانشویه می توانید آن را با آب ترکیب کرده و پس از غذا غرغره نمائید و یا اگر از سرکه سیب خانگی استفاده می کنید، می توانید این ترکیب را میل کنید. علاوه بر تمامی موارد گفته شده از سرکه سیب می توانید به عنوان یک سفید کننده دندان نیز بهرع ببرید.

  • زیبایی مو:

استیک اسید موجود در سرکه سیب باعث تعادل سازی میزان چربی و PH پوست موی سر شده و درنتیجه هرگونه باکتری و قارچ را از بین می برد. این سرکه خاصیت درخشان کنندگی و نرم کنندگی داشته و از ریزش مو ، موخوره، شکنندگی مو و شوره زدن نیز جلوگیری به عمل می آورد. سرکه سیب حتی وز موها را از بین برده و خشکی آن را برطرف می سازد.

  • خواص دارویی و درمان بیماری:

 بسیاری از بیماری ها و درد های شایع نظیر درد مفاصل ، دیفتری، سرما خوردگی، گلودرد و سرفه، گوش درد، آرتریت و زخم معده توسط سرکه سیب به راحتی تسکین پیدا می کنند.

  • کاهش قند خون در بدن:

سرکه سیب مقدار قند خون را به واسطه بالا بردن میزان حساسیت انسولین، کاهش می دهد و اسید استیک موجود در آن کاری مشابه با وظیفه داروهایی انجام می دهد که برای درمان دیابت نوع دو به کار گرفته می شوند.

  • بهبود عملکرد قلب:

سرکه سیب دارای اسید کلروژنیک است که این اسید باعث مهار شدن کلسترول بد می شود و به همین سبب می تواند در درمان بیماری های قلبی عروقی مؤثر بوده و از آن ها پیشگیری نماید. علاوه بر این، افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، می توانند با مصرف سرکه سیب مقدار بالای فشار خون خود را کاهش داده و کنترل نمایند.

 

 

 

 

 

 

  • رفع کننده گرفتگی عضلات:

سرکه سیب می تواند یک خبر خوش برای ورزشکارانی باشد که به دنبال عضله سازی و پرورش اندام هستند. زیرا علاوه بر افزایش متابولیسم و چربی سوزی، قادر است تا از گرفتگی زیاد عضلات جلوگیری کرده و پروتئین را صرف عضله سازی نماید.

  • بهبود دستگاه گوارش:

اگر دچار رفلاکس معده می شوید و یا غذایی که مورد استفاده خود قرار داده اید با گوارشتان سازگار نیست، سرکه سیب بخورید.

همچنین مصرف یک قاشق سرکه سیب به همراه آب سیب می تواند سوزش معده را تسکین بخشد.

  • علاوه بر تمامی موارد گفته شده سرکه سیب در رفع سکسکه نیز مؤثر می باشد و همچنین آنتی اکسیدان های موجود در آن روند پیری را کند می کنند. این سرکه سیاهی و کبودی زیر چشم را نیز از بین می برد و به بهبود زخم ها کمک می کند.

البته از سرکه سیب علاوه بر مصارف دارویی و خوردنی، در موارد دیگری نظیر پاک کنندگی سطوح، باز کردن لوله ها و راه آب ها، جلا دادن نقره، نابودی انگل و علف هرزه، حفظ رنگ لباس و… نیز استفاده می شود.

نکات جالب در استفاده از سرکه سیب:

  • مصرف یک قاشق سرکه سیب و میزانی زنجبیل به همراه آن در آب، مانند نوشیدنی های انرژی زا عمل می کند.
  • از ترکیب بی نظیر سرکه سیب به همراه سالاد غافل نشوید.

 

رعایات جانبی لازم:

افرادی که مبتلا به سرفه های خشک هستند، زنان باردار، افرادی که دارای ضعف اعصاب می باشند، خانم هایی که مشکلات رحم دارند بهتر است تا در مصرف سرکه سیب با پزشک خود مشورت کرده و کمتر از آن استفاده کنند. همچنین استفاده بیش از اندازه در طول روز از سرکه سیب ممکن است مشکلاتی را به همراه داشته باشد.

سخن آخر:

سرکه سیب یک درمان کننده و تسکین دهنده طبیعی برای انواع مختلف بیماری ها می باشد. با شناخت نحوه استفاده آن در هر زمینه ای، از این خواص بهره ببرید و به سلامتی خود اهمیت دهید. سرکه سیب یک ماده ضروری و لازم برای هر انسانی و در هر خانه ای است.

تعداد بازدید: 42 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: یکشنبه ۹ تیر ۹۸
کرم تارتار چیست؟ اطلاعات بیشتر

کرم تارتار چیست؟

کرم تارتار چیست؟

تعریف:

کرم تارتار و یا همان پتاسیم تارتارت، یک پودر کریستالی سفید رنگ، لطیف و بی بو بوده که در شیرینی پزی بسیار مورد نیاز می باشد و کمتر کسی با آن آشنایی دارد. نقش اساسی و مهم این کرم پایدار نگه داشتن سفیده تخم مرغ و مقاوم سازی آن در برابر حرارت به منظور حفظ پف است. کرم تارتار در واقع به شکل پودر بوده و به طور طبیعی از میوه انگور طی چندین فرآیند متفاوت و در زمان تخمیر انگور به دست می آید.

تاریخچه:

کرم تارتار دارای قدمت هفت هزار ساله می باشد. این کرم در قدیم به منظور تمیز کردن رسوبات ته نشین شده در بشکه های شراب و یا در رنگرزی های سنتی به کار گرفته می شد تا آنجا که در سال ۱۷۶۹ یک شیمیدان سوئدی پس از اضافه کردن هیدروکسید پتاسیم به آن ، کرم تارتار را کشف کرد. همان گونه که گفته شد کرم تارتار از انگور به طور طبیعی به دست می آید بدین شکل که کریستال های این کرم، ممکن است در بطری های آب انگور و یا شراب ها رسوب کنند که در این صورت با فیلتر کردن جمع آوری می شوند. این کرم امروزه در شیرینی پزی، کیک پزی و… مورد استفاده قرار می گیرد.

موارد استفاده:

  • دسرها و شیرینی های بسیاری هستند که پایه و اساس ساخت در آن ها سفیده تخم مرغ می باشد مانند مرنگ، کیک های اسفنجی و… . کرم تارتار دارای خواص ضد خشکی، ضد انقباض، حجم دهی، افزایش دهنده کیفیت پخت، ضخیم سازی و ضد کریستالیزه می باشد و به همین سبب می تواند بهترین گزینه در ساخت این دسرها و برای فرم گیری خامه، پف کردن کیک، پخت نان و… باشد.
  • همچنین این کرم برای پخت نان در نانوایی نیز بسیار مفید و بی ضرر است.
  • جالب است بدانید که کرم تارتار باعث کاهش تغییر رنگ در سبزیجات پخته شده نیز می شود.
  • کرم تارتار می تواند جایگزینی مناسب برای نمک در ترکیب با کلرید پتاسیم باشد.
  • خاصیت ضد کریستالیزه کرم تارتار از شکرک زدن جلوگیری می کند به همین سبب در تهیه شربت بسیار مؤثر واقع گردد.
  • استفاده از این کرم محدود به آشپزی و کیک پزی نمی باشد و در زمانی که با هیدروژن پراکسید مخلوط شود، می تواند به راحتی انواع زنگ زدگی را تمیز کند.

خواص:

همان گونه که گفته شد از کرم تارتار می توان علاوه بر آشپزی در تمیزی و رفع رسوبات نیز استفاده کرد. این کرم همچنین دارای خواص بی نظیری برای بدن و سلامتی نیز می باشد که در اینجا با برخی از آن ها آشنا خواهیم شد:

  • درمان عفونت:

عفونت ادراری یکی از شایع ترین عفونت ها است اما کرم تارتار باعث نابودی باکتری ها و در نتیجه درمان این مشکل می شود.

  • تنظیم فشار خون:

یکی از علل افزایش فشار خون ، کمبود پتاسیم در بدن می باشد. کرم تارتار می تواند عملکردی مشابه با پتاسیم را در بدن اجرا کرده و به تنظیم فشار خون کمک کند.

  • ترک سیگار:

سیگار یکی از اصلی ترین معضلات موجود در هر جامعه ای به شمار می رود و ترک آن کار ساده ای نیست اما با مصرف ترکیب کرم تارتار و آب پرتقال می توان این امر را راحت تر ساخت.

  • کاهش درد مفاصل:

منیزیم های موجود در این کرم به رفعدردهای مفاصل و آرتروز کمک شایانی می کنند. برای این امر کافیست مقداری کرم تارتار و نمک را داخل وان به همراه آب ریخته و در آن به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بنشینید.

  • زیبایی پوست:

کرم تارتار به واسطه خاصیت اسیدی خود می تواند مانند اسکراب عمل کرده و لایه مرده پوست را از بین ببرد و در نتیجه هرگونه جوش و آکنه را نابود نماید. برای این امر ترکیب کرم تارتار و آب پرتقال را روی پوست زده و سپس با آب شستشو دهید.

ترکیبات:

کرم تارتار حاوی ۲ درصد سدیم، ۲۰ درصد کربوهیدرات، ۲۰ درصد آهن و ۴۸ درصد پتاسیم و مقداری منیزیم می باشد. همچنین مجموع کالری موجود در ۱۰۰ گرم کرم تارتار برابر ۲۸۵ است.

تهیه کرم تارتار خانگی:

در تهیه شیرینی پزی و یا شربت اگر دسترسی به کرم تارتار ندارید، می توانید به ازای هر سفیده تخم مرغ نصف قاشق چایخوری آبلیمو و یا سرکه سفید اضافه نمایید.

تهیه بیکینگ پودر توسط کرم تارتار:

اگر در حین آشپزی متوجه خالی بودن بسته بیکینگ پودر خود شدید، نگران نباشید. کافیست تا برای تهیه هر قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نصف قاشق چایخوری کرم تارتار را با ۴/۱ قاشق چایخوری جوش شیرین مخلوط نمائید.

سخن آخر:

کرم تارتار علاوه بر کاربردی که در پف کردن، جلوگیری از شکرک زدن و خواص بی نظیر برای بدن از خود نشان داده است، عطر و طعم بی نظیری به کیک ، خامه و شربت نیز می دهد. استفاده از این کرم بسیار آسان بوده و در هر گونه دسری قابل مصرف می باشد کافیست تا به میزان مورد نیاز خود از آن مصرف نمائید. برای ماندگاری بیشتر، بهتر است تا کرم تارتار را داخل ظرف در بسته و در جای خشک، خنک و دور از رطوبت نگه داری کنید.

تعداد بازدید: 86 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: یکشنبه ۹ تیر ۹۸
ادویه پاپریکا دودی اطلاعات بیشتر

ادویه پاپریکا دودی

فلفل پاپریکا چیست؟

شاید برای بسیاری از شما میزان تنوع و نوع های مختلف فلفل پاپریکا بسیار گیج کننده باشد.

فلفل پاپریکا، در واقع غالبا از فلفل دلمه ای تهیه می گردد و در بسیاری از زبان ها پاپریکا به معنی خود فلفل دلمه ای می باشد. اما این ترکیب می تواند طیف گسترده تری را به خود گیرد و با فلفل تند نیز ترکیب شود. به طور کلی پاپریکا را فلفلی شیرین می دانند اما می تواند دارای تنوع های متنوعی بر اساس طعم همچون شیرین ، ملایم و تند می نیز باشد.

پاپریکا در واقع ادویه ای مجارستانی بوده که به سرعت به خاطر طعم و عطر و رنگ دلپذیر خود جهانی گردید.

برای تهیه پاپریکا ابتدا فلفل دلمه ای را خشک می نمایند که فرآیندی زمان گیر می باشد. سپس فلفل ها را پودر می کنند و با نام فلفل پاپریکا وارد بازار می شوند.

از پاپریکا می توانید برای انواع غذاها، خورشت ها، سالاد ها و … استفاده نمایید با عطر و طعم عالی خود، می تواند مزه ای جدید و بی نظیر را خلق نماید.

این فلفل به تنهایی تند نیست و مصرف آن منجر به زیبا و خوش رنگ شدن غذاها نیز می شود.

پاپریکا منبع بسیار خوبی از ویتامین c، است و تا سه برابر نیاز روزانه شما را می تواند به این ویتامین تامین نماید. 

همچنین فلفل دلمه ای حاوی مقادیر بالای از انواع آنتی اکسیدان ها از جمله بیوفلاونیدن ها است که نقشی موثر و جدی در جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی و سلامت سلول های بدن دارد.

 

 

 

 

 

از دیگر مواد تشکیل دهنده این فلفل، بتاکاروتن (ماده موجود در هویج برای ساخت ویتامین A)، ویتامین B6، اسید فولیک، فیبر، کپساسین (ضد عفونی کننده)، ویتامین P، ویتامین K است.

یکی از تنوع های فلفل پاپریکا، پاپریکا دودی است که طرفداران بسیاری را دارد. این فلفل همان فلفل تهیه شده از فلفل دلمه ای یا همان پاپریکا است که طعمی دودی نیز به خود گرفته است.

این فلفل برای انواع گوشت، مرغ، مای، غذاهای دریایی، سیب زمینی و … می تواند گزینه ای بسیار جذاب و ایده آل باشد.

  تاریخچه برند:

 سانتاماریا برندی سوئدی، با قدمتی بیش از یک قرن می باشد که سنگ بنای این شرکت بر پایه توسعه محصول و ارایه بهترین کیفیت بنا نهاده شده است.

شرکت سانتاماریا از زیر مجموعه های شرکت بین المللی غذایی پولینگ است که در سال ۱۸۷۶ تاسیس شده و حاصل این تجربه با بهره گیری از بهترین و به روزترین دستگاه ها و استفاده و انتخاب بهترین مواد اولیه از هر نقطه ای از دنیا، منجر به کسب عنوان بزرگترین تولید کننده و ارایه دهنده متنوع ترین و بهترین محصولات ادویه و چاشنی در جهان شده است.

تعداد بازدید: 73 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: دوشنبه ۲۰ خرداد ۹۸
آخرین نتایج علمی در مورد کربوهیدرات و چربی اطلاعات بیشتر

آخرین نتایج علمی در مورد کربوهیدرات و چربی

آخرین نتایج علمی درباره کربوهیدرات ها و چربی ها:

با اینکه کربوهیدرات برای بدن ماده ای ضروری و حیاتی محسوب نمی شود و می توان به طور کلی آن را مصرف نکرد، اما بدن انسان سیستم و فرآیندی بسیار پیچیده و منحصر به فردی را برای آن در نظر گرفته است. از تنظیم میزان قند خون گرفته تا انتقال آن به بافت های بدن همگی از فرآیند های بدن در برابر این ماده است.

وقتی کربوهیدرات وارد بدن می شود بلافاصله غده پانکراست هورمونی به نام انسولین از خود ترشح می کند که انسولین، با انتقال کربوهیدرات به بافت های مانند عضله، چربی، کبد و غیره …، میزان قند خون را در بدن کاهش می دهد.

اما معمولا بعضی هورمون ها به دلایلی خاص در عملکرد و تاثیر گذاری انسولین، اختلال ایجاد می کنند.

گلوکدان و کورتیزول یا همان هورمون مشهور استرس، باعث افزایش قند خون و آزاد شدن قند از سلول ها (GNG) می شوند که این سیستم باید در نهایت دقت و کیفیت کار کند.

اگر عدم کارکرد درست و دقیق این سیستم، چه منجر به کاهش قند خون چه افزایش قند خون گردد، در هر دو صورت بسیار خطرناک و دارای عوارض مضری است.

دیابت نوع یک :

بیماری است که بدن سیستم حساس و دقیق خود را در برابر قند از دست می دهد و پانکراست هورمون انسولین را تولید نمی کند و در نتیجه بدون مصرف دارو، قند خون بالا می رود.

دیابت نوع ۲:

در این دیابت حساسیت سلول ها به انسولین از دست رفته است و منجر به عوارض زیادی می شود.

انسولین چه کار می کند؟

انسولین جذب گلوکز، آمینو اسید و لیپید ها در بافت، به خصوص بافت های عضلانی و ادیپوس را افزایش می دهد. انسولین در بردارنده ی چربی های شکسته شده است و آن ها را وارد جریان خون می نماید که این امر اولین قدم در شروع روند چربی سوزی می باشد. همچنین، اکسیداسیون چربی به واسطه تبدیل شدن به قند توسط انسولین را می توان مرحله دوم چربی سوزی نام برد. فراموش نکنید که سوختن قند و چربی همیشه با یکدیگر نسبتی مستقیم دارند.

کربوهیدرات ها به خودی خود، تاثیری اندک در انباشته شدن چربی در بدن دارند و روند تبدیل کرب به چربی که با آن DENOVO LIPOGENSIS می گویند، در یک رژیم نرمال بسیار اندک رخ می دهد.

اما در یک رژیم با چربی کم و کربوهیدرات زیاد، امکان تبدیل کرب به چربی بسیار بالا است.

جدال رژیم های کم کربوهیدرات و پر چرب در برابر رژیم های کم چرب پر کربوهیدرات:

این روزها رژیم های کم کرب در دنیا و ایران بسیار شایع و پر طرفدار اند و باور این که با حذف کربوهیدرات و جایگزینی چربی های خوشمزه، در حرف بسیار وسوسه انگیز و جذاب نیز به نظر می رسد اما در باطن قضیه چه اتفاقی می افتد؟

به طور کلی ایده و تصور این رژیم بر افزایش چربی سوزی بدن به واسطه کاهش مصرف کربوهیدرات و ناچاری بدن برای سوزاندن و تبدیل چربی ها به قند مورد نیاز خود، به جای استفاده از کربوهیدرات ها، امری منطقی و درست به نظر می آید اما در عوض، میزان مصرف چربی توسط شما نیز در حال افزایش و اضافه شدن است.

پس باید با توجه به این نکته، هیچ گاه جدای از نوع ماده مصرفی، از میزان کالری دریافتی خود غافل نشویم و اضافه وزنی بیشتر را با رژیم جدیدمان تجربه نکنیم.

در نتیجه رژیم پر چرب و کم کرب، اساس سوزاندن بدن را بر روی سوخت بیشتر چربی ها تغییر می دهد و در عین حال چربی بیشتری نیز ذخیره می نماید و در رژیم کرب زیاد و چرب کم نیز به طریقی مشابه سوختن و ذخیره کربوهیدرات ها بیشتر می شوند.

اما در ایران، بر خلاف جامعه غرب که ترس بیشتر از کرب ها هستند تا چربی ها، کماکان ترس از چربی ها بیشر از قند ها و کرب ها است. تصور بدتر بودن چربی نسبت به کربوهیدرات ها در غرب در حدود سال ۱۹۷۰ تا ۱۹۸۰ نیز وجود داشت و چربی ها را علت اصلی چاقی می دانستند به گونه‌ای که دولت و تمام رسانه ها نیز شروع به ساختن غول چربی مضر، و مردم به سرعت جایگزینی محصولات کم چرب در بازار را شاهد بودند و این در حالی بود که آمار چاقی و بیماری های قلبی، کماکان در حال افزایش بود!

اما با گذشت ۳۰ سال از آن دوران، سپس کربوهیدرات ها را عامل اصلی چاقی و بیماری دانستند و این بار انگشت اتهام به سمت کرب ها به ویژه قند نشانه گرفته شد به طوری که به آن جایگاهی در کنار هروئین و کوکائین اشاره می شود.

پس از آن، دیگر کربوهیدرات ها و قند را به عنوان عامل اصلی چاقی مفرط (ابیسیتی) می دانند.

دکتر دیوید لودویگ، یکی از چهره های سرشناس در تئوری چاقی بالا معتقد است که افزایش روز افزون مصرف محصولات فرآوری شده مملو از کربوهیدرات با شاخص گلیسامیک بالا، بواسطه ایجاد تغییرات هورمونی منجر به افزایش گرسنگی و کاهش انرژی می گردد.

 

برخی از نکات گفته شده توسط دکتر لودویگ، با توجه به تاثیر بالای انسولین بر سوخت و ساز بدن ومتابولیسم صحیح است. انسولین باعث کاهش اکسیداسیون چربی (چربی سوزی) و افزایش گیر کردن چربی (lipogenesis) در بافت های چربی ایپدوز، میگردد.  در این مدل ابیسیتی معتقدند که چربی  فقط در بافت چربی گیر می کند و در نتیجه دیگر بافت های بدن انرژی لازم را به دست نیاورده و در نتیجه منجر به پرخوری می گردد.

اما این تئوری و مدل چاقی چند مشکل اساسی و جدی دارد:

با اینکه مقدار مصرف قند نسبت به صد سال گذشته افزایش پیدا کرده است، اما این میزان نسبت به ده سال گذشته  روندی کاهشی به خود گرفته است در حالی که آمار چاقی حدوداً ۳ برابر شده است.

اگر به راستی انسولین متهم درجه اول معضل چاقی بود، با کاهش مصرف قند در این ۱۰ سال پس چرا تغییرات مثبتی در آمار چاقی به وجود نیامده است؟

مدافعان مدل چاقی انسولین بیان می کنند که موضوع اصلی تنها قند نیست و انواع کربوهیدرات های مصرفی نیز به دلیل تبدیل شدن به قند، باز در این آمار و ارقام محاسبه گردند.

حال با این سخن اگر عامل اصلی چاقی را کربوهیدرات ها فرض کنیم نه مصرف کالری بالای روزانه، پس باید در مقایسه با دو رژیم که کالری و پروتئین یکسانی دارند ولی در یکی چربی غالب تر و در دیگری کرب غالب است، نتایج متفاوتی نیز به دست آوریم.

صد ها آزمایش و تحقیق بین این دو نوع رژیم انجام شده است که نتیجه نهایی کاملا مشخص و واضح بوده است:

وقتی مقدار کالری و پروتئین در دو رژیم چربی محور و کرب محور یکسان باشد، مقدار چربی سوزی و کاهش وزن در انتها با یکدیگر تفاوتی ندارد!

پس اگر شما نیز چربی مصرف خود را قطع نموده اید و همچنان وزن و چربی بالایی دارید، لازم است تا این بار بر میزان کالری مصرفی و مقدار پروتئین توجه داشته باشید. و عزیزانی که با کیتو هم وزنشان برگشته و استپ کرده است، کاری مشابه همین افراد را انجام دهند.

اگر همچنان نتیجه ی دو رژیم کم کرب با چربی زیاد و کم چرب با کرب زیاد در صورتی که کالری و پروتئین یکسان باشد قانع نشده اید، می توانید جامع ترین آزمایش gray taubes را دنبال نمایید که از پرچم داران مدل چاقی انسولینی است و هزینه بسیاری را صرف مطالعه و اثبات این قضیه هزینه نموده است.

به طور کلی می توان گفت که انسولین نقشی به سزا در تأثیرگذاری روی هورمون های ما را داراست اما در مقوله تناسب اندام و کاهش وزن، تعادل مصرف ورودی و خروجی بسیار قوی تر، مشهود تر و غیر قابل اجتناب تر است.

متا آنالیز چیست؟

متا آنالیز را به طور ساده تر می توان غول دنیایی مطالعات و تحقیقات علمی دانست که با استفاده از جمع آوری تمامی تحقیقات و آمار های معتبر در دنیا، در نهایت نتیجه ای مادر و یکه را ارائه می دهد.

داده های متاآنالیز نیز صحت مطالب بالا و نتیجه ی یکسان هر دو رژیم را تصدیق می نماید و یک باور دیگر نیز به این نتیجه اضافه کرده و آن این است که: اکثر مزایای سلامتی حاصل از انواع هر رژیمی، در یک نکته ساده خلاصه می شود و آن کاهش وزن است نه محتوای رژیم گرفته شده.

نتیجه این حرف آن است که اگر یک نوع رژیم غذایی ادعای مبنی بر کاهش کلسترول، مفخ، فشار خون و … را بیان می کند ادعای بجا و درست است اما بسیاری از مزایای صورت گرفته و به وجود آمده تحت تاثیر و در گروی کاهش وزن و تناسب اندام ایجاد شده است.

تعداد بازدید: 26 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: شنبه ۲۱ اردیبهشت ۹۸
خواص نمک دریا اطلاعات بیشتر

خواص نمک دریا

نمک دریا و خواص آن

 

 

 

 

تعریف:

آب دریا حاوی نمک است و زمانی که آب تبخیر می شود نمک های موجود در آن ته نشین می گردند که تصفیه نشده بوده و بسته به نوع دریاچه ممکن است حاوی مواد گوناگونی از جمله ید (که عنصر حیاتی بدن است) و یا فلزات سنگینی چون سرب و آرسنیک( که سرطان زا هستند) باشد. لازم به ذکر است که میزان ید موجود در نمک دریا بستگی به موارد گوناگونی دارد و ممکن است این میزان بسیار کم باشد و یا اصلا وجود نداشته باشد که البته با توجه به قسمت ترکیبات موجود نوشته شده روی بسته بندی محصول می توانید از میزان ید موجود در آن آگاه شوید.

 

 

 

 

تاریخچه:

در قدیم نمک کاربرد های زیادی داشت و از اصلی ترین منابع کسب درآمد محسوب می شد. همچنین از این ماده خوراکی در نگه داری مواد غذایی، مومیایی کردن، دفع بلا و ارواح و برکت خانه استفاده می کردند. تا پیش از کسب فرمولاسیون نمک، قیمت این ماده بسیار بالا بود و حاکمین با یکدیگر برای نمک می جنگیدند. قیمت نمک بسیار به قیمت طلا نزدیک بود و به صورت اونس فروخته شده و تنها در برخی از کشورها پیدا می شد. اما پس از یافتن این فرمول و استخراج مواد تشکیل دهنده آن از معادن گوناگون قیمت نمک بسیار کاهش یافت.

اهمیت وجود نمک برای انسان:

نمک متشکل از دو عنصر اصلی و مورد نیاز بدن به نام سدیم و کلر می باشد. وجود نمک برای حیات انسان تا حدی ضروری است که می توان گفت اگر وجود نداشت ،زندگی و حیاتی هم نبود. تمامی ارگانیسم های بدن اعم از سلول ها و باکتری های مفید موجود، همگی برای فعالیت نیازمند به نمک هستند. همچنین سدیم موجود در نمک به مخابره پیام در سلول های مغزی کمک می کند به همین سبب نمک را می توان جزئی از افکار و حس آگاهی انسان دانست.

انواع نمک دریا:

  • نمک هیمالیا: نمک هیمالیا دارای اسامی دیگری نظیر نمک صورتی و نمک پنجاب بوده که از معادن نمک واقع در اطراف شهر کهیوره (از میان رشته کوه های هیمالیا) استخراج می شود. این نمک سرشار از مواد معدنی بوده و رنگ صورتی آن ناشی از مواد معدنی موجود است. در اثر تشکیل رشته کوه های هیمالیا، این نمک ها تحت فشار قرار گرفته و در نهایت به شکل بلورهای جذاب درآمدند. نمک هیمالیا غنی از مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. همچنین دارای میزان قابل توجهی آهن، روی، پتاسیم، کلسیم و فلوراید است. این نمک دارای خواص بی شماری از جمله آنتی اکسیدان بودن، بهبود درد های میگرنی، دوستدار دستگاه گوارش، دشمن افسردگی، افزایش استحکام استخوان ها، بهبود عملکرد جریان خون و قلب ، افزایش تمرکز، جلوگیری از کم آبی بدن ، نابودی شوره و بوی عرق و … می باشد. این سنگ در پخت و پز، ساخت قابلمه، ساخت لامپ های نمک هیمالیا و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.

 

 

 

 

 

 

  • نمک سیاه: این نمک در مناطق هند و پاکستان به وفور یافت می شود. رنگ این نمک به سبب حاوی بودن آهن و برخی از املاح دیگر به رنگ سیاه می باشد و البته پودر این نمک به رنگ صورتی است. نمک سیاه یکی از پرطرفدارترین نمک ها در میان گیاهخواران بوده و مشکلاتی از جمله نازایی، آرتریت، فشار خون، یبوست و نفخ، مو خوره را برطرف کرده و برای چشم و پوست مفید است.
  • نمک کوشر: نمک کوشر در میان یهودیان معروف می باشد. دانه های این نمک درشت تر از دانه های نمک معمولی بوده و بیشتر برای طعم دار کردن گوشت از این نوع نمک استفاده می کنند. نمک کوشر به سرعت خون موجود در گوشت را جذب خود کرده و در نتیج بوی ناشی از آن را برطرف می سازد.
  • نمک مالدون: دانه های کریستالی بسیار زیبای نمک مالدون خیره کننده بوده و هرکسی را به خود جذب می کند. طعم این نمک سبک بوده و بیشتر در بریتانیا و انگلیس طرفدار دارد.
  • نمک خاکستری: نمک خاکستری و یا نمک سلتیک که اهل سواحل فرانسوی است، به رنگ خاکستری و رگه های بنفش می باشد که به صورت دستی تهیه شده و طرفداران بسیاری دارد به گونه ای که عده ای این نمک را بهترین نوع در میان دیگر نمک ها می دانند.

 

 

 

 

 

 

 

خواص:

نمک دریایی علاوه بر سدیم و کلر که هر کدام دارای نقشی اساسی و بسیار مهم در بدن هستند، از مواد معدنی دیگری نیز نظیر پتاسیم، روی، آهن و منیزیم سرشار هستند که هر کدام خواص بی نظیری به همراه خود دارند. از این رو استفاده از نمک دریایی می تواند برای بدن بسیار مفید بوده و برخی از مشکلات را رفع نماید. در اینجا با برخی از این خواص آشنا خواهیم شد:

  • زیبایی پوست ، مو و ناخن: نمک دریایی به واسطه دارا بودن منیزیم و گوگرد، یک لایه بردار قوی و در عین حال نرم کننده و لطیف کننده پوست به شمار می رود و باعث جذب دوده به خود می شود. این نمک به مرطوب ماندن پوست کمک می نماید و هرگونه خشکی را برطرف می سازد که البته این رطوبت نه تنها برای پوست بدن مفید بوده، بلکه برای پوست سر نیز بسیار حائز اهمیت است و باعث می شود تا مشکلاتی نظیر شوره و قارچ رفع شده و با افزایش گردش خون در ناحیه سر رشد موها بهبود پیدا کند. همچنین اگر از پوسته پوسته شدن پوست اطراف ناخن خود رنجوره خاطر هستید، نمک دریایی با مرطوب سازی و نرم کردن پوست اطراف ناخنتان این مشکل را نیز از بین خواهد برد.
  • بهداشت دهان و دندان: نمک دریایی یکی از فلورایدهای طبیعی در دنیا به شمار می رود و می تواند جرم ها و میکروب های دهان را به راحتی از بین برده و در نتیجه باعث رفع بوی بد دهان شود.
  • کاهش وزن: یکی از بارز ترین خواص نمک دریایی ویژگی سم زدایی و آنتی اکسیدان آن می باشد و می تواند باعث دفع راحت تر چربی ها و پاکسازی بهتر روده ها شود. همچنین این نمک با کاهش اشتهای کاذب از پرخوری جلوگیری می کند.
  • دوستدار قلب: پتاسیم موجود در نمک دریایی زیاد است که به همین سبب می تواند فشار خون را تنظیم کرده و عملکرد قلب را بهبود بخشد.
  • سلامت تیروئید: همانطور که گفته شد نمک دریایی بسته به نوع خود ممکن است حاوی مقادیر کم ید و یا فاقد آن باشد که این دسته از نمک ها برای افرادی که دارای مشکل تیروئید هستند، امری مفید است چرا که ید برای اینگونه افراد مشکل ساز بوده و عملکرد غده تیروئید آن ها را مختل می سازد.
  • علاوه بر تمامی موارد گفته شده نمک دریایی می تواند در رفع گرفتگی عضلات و کمردرد به واسطه منیزیم موجود، کاهش درد آرتروز، درمان عفونت های ادراری، پیشگیری از پوکی استخوان، درمان آلرژی و حساسیت، بهبود عملکرد معده، تقویت سیستم دفاعی بدن، درمان بی خوابی و افسردگی، کمک به درمان دیابت از طریق کاهش وابستگی به انسولین و متعادل سازی سطح قند خون در بدن و… نیز بسیار مؤثر واقع شود.

 

 

 

 

 

مقایسه میزان مواد معدنی موجود در نمک دریایی و نمک معمولی:

کلسیم: نمک معمولی ۰۳/۰ درصد و نمک دریایی ۱۶/۰ درصد

سدیم: نمک معمولی ۳۹ درصد و نمک دریایی ۳۸ درصد

منیزیم: نمک معمولی ۰۱/۰ درصد و نمک دریایی ۰۵/۰ درصد

پتاسیم: نمک معمولی ۰۹/۰ درصد و نمک دریایی ۰۸/۰ درصد

آهن: نمک معمولی ۰۱/۰ درصد و نمک دریایی ۰۱/۰ درصد

 

 

 

 

 

 

موارد استفاده:

شاید برایتان جالب باشد که از نمک دریایی علاوه بر آشپزی و پخت و پز، در زمینه آرایشی و زیبایی نیز بهره گرفته می شود. همچنین نمک های به کار گرفته شده در ساخت چیپس ها، از نوع نمک های دریایی می باشند. بسته به نوع کاربرد مورد نظرتان از این نمک در خانه می توانید برای خود ماسک و لایه بردار صورت درست کنید، برای ناخن ها و موهایتان مصرف کنید و یا از برخی انواع دیگر مانند سنگ نمک هیمالیا برای تزئین خانه در کنار بهره گیری از دیگر خواصش نظیر کاهش نویز و سیگنال ها نیز بهره ببرید و… .

رعایت های جانبی:

توجه داشته باشید که مصرف روزانه از نمک دریا نباید از حد تعیین شده بیشتر شود زیرا در این صورت ممکن است عوارضی چون افزایش فشار خون و در نتیجه بروز بیماری های قلبی را به همراه داشته باشد.

تعداد بازدید: 40 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: شنبه ۱۴ اردیبهشت ۹۸
قارچ گانودرما و خواص آن اطلاعات بیشتر

قارچ گانودرما و خواص آن

قارچ گانودرما و خواص آن

تاریخچه:

قارچ گانودرما با نام کامل گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) دارای قدمتی ده هزار ساله است که نخست در زمان سلسله هان و در قلب چین شرقی یافت شد. قارچ گانودرما در ابتدا راه خود را به خاندان سلطنتی باز کرد و خواص دارویی اش زبانزد طبیب های قصر شد به گونه ای که در طب چینی از این قارچ استفاده فراوان می شد. به همین سبب ژاپنی ها به آن لقب ری شی به معنای گیاه جان افزا را دادند. همچنین اسامی دیگری برای این قارچ انتخاب شد که یکی از آن ها نام لینگ زی بود. این نام را (چینی ها) برای قارچ گانودرما گذاشتند که در آن، کلمه لینگ به معانی متفاوتی نظیر معجزه، اسرار و جادو تعبیر شده است. پس از گسترش تمدن ها و شناخته تر شدن قارچ گانودرما، سرانجام در سال ۱۸۸۱، فردی به نام پیتر آدولف کارستن، نام این قارچ را گانودرما نهاد. قارچ گانودرما علاوه بر ماهیت جالب خود، در تکثیر و ریشه گیری نیز به پیشرفته ترین سطح در میان دیگر گیاهان رسیده است. ریشه های این قارچ در یک جهت رشد می کنند تا کماکان خود را به سرتاسر محیط اطراف برسانند . در ابتدا ساقه های پهن قارچ رشد کرده و سپس قارچ، شکل خود را روی ساقه هایش به زیبایی نمایان می کند که رنگ آن در ابتدا قرمز یکدست بوده و سپس با گذشت زمان سایه های بنفش و آبی پدیدار می شوند. قارچ های گانودرما پیش از چیده شدن، تولید مثل می کنند و شیوه های کشت قارچ گانودرما متفاوت است. این قارچ از خانواده قارچ های قرمز است با این تفاوت که نه تنها سمی نبوده بلکه قادر است تا مسمومیت های قارچی را نیز درمان کند و از خواص دارویی بسیار زیادی نیز برخوردار می باشد. کشورهای آسیایی چین، ژاپن و کره این گیاه معجزه آسا را به دنیا معرفی کردند.

ترکیبات موجود در قارچ گانودرما:

  • پروتئین ها
  • آنتی اکسیدان ها
  • پلی ساکاریدها
  • آدنوزین ها
  • ویتامین های A ، C،  D،E و B

همان گونه که پیداست این قارچ حاوی مواد مغذی حیاتی و بسیار مهمی می باشد که در ادامه به بررسی نقش هرکدام در بدن خواهیم پرداخت.

خواص قارچ گانودرما:

قارچ گانودرما را می توان بی رحم ترین گیاه در نابودی انواع بیماری ها دانست. هر نوع بیماری متفاوتی که در اثر عوامل مختلف از جمله استرس، عدم آرامش و ضعف اعصاب، محیط زندگی و… به وجود می آیند، نمی توانند در برابر قارچ گانودرما از خود محافظت کرده و دوام آورند و سریعا از بین خواهند رفت. این قارچ منحصر به افراد بیمار نیست بلکه برای تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن نیز بسیار مؤثر می باشد.

  • آنتی اکسیدان قوی:

پلی ساکارید ها و ملانین های موجود در قارچ گانودرما، دارای خواصی از جمله ضد ویروسی، ضد باکتری، محافظت در برابر اشعه ، آنتی اکسیدانی و تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن می باشند. همچنین قارچ گانودرما باعث جلوگیری از آزادسازی هیستامین در بدن و در نتیجه ایجاد آلرژی می شود و به همین طریق از انواع حساسیت های متفاوت نیز جلوگیری می کند.

  • ضد سرطان و ضد دیابت:

پلی ساکارید ها و پروتئین های متصل به آن، باعث نابودی تومورها می شوند . همچنین فعالیت های مولکولی قارچ گانودرما باعث افزایش میزان گلبول های سفید در بدن می شوند که این گلبول ها در تقویت سیستم دفاعی بدن نقش داشته و با انواع بیماری ها مقابله می کند. به همین سبب به این قارچ لقب معجزه آسایی داده اند چرا که می تواند از بیماری سخت علاجی نظیر سرطان و یا حتی ایدز پیشگیری کرده و یا آن را درمان کند. همچنین قارچ گانودرما باعث کوچک تر شدن سلول های سرطانی می گردد و تعداد آن ها را به شدت کاهش می دهد. لازم به ذکر است که این پروتئین ها و پلی ساکارید های گفته شده با آزادسازی انسولین، موجب درمان و یا پیشگیری از بیماری شایع دیابت نیز می شوند.

  • قاتل بیماری های مختلف:

گانودرما به درمان بیماری های شایع و متفاوتی نظیر ام اس، صرع، یرقان، تب و ورم مفاصل کمک بسیار شایانی کرده و احتمال ابتلا به این گونه از بیماری ها را به شدت کاهش می دهد.

  • زیبایی پوست:

قارچ گانودرما به سبب نابودی رادیکال های آزاد که موجب پیری در بدن می شوند و همچنین از طریق افزایش میزان گردش جریان خون در بدن، باعث جوان سازی پوست می شود. از طرفی دیگر پلی ساکارید ها دارای خاصیت ضد التهابی می باشند و هرگونه جوش و آکنه را از بین می برند.

 

  • مقابله با خستگی و ریزش مو:

کار و مشغله فراوان در زندگی روزمره هر انسانی موجب فکر مشغولی و در نتیجه ایجاد خستگی، افسردگی ،سردرد و ضعف اعصاب خواهد داشت. در طی مطالعات صورت گرفته پس از مصرف پنج هفته ای از قارچ گانودرما، این میزان به شدت کاهش یافته و آرامش اعصاب به فرد کاملا باز می گردد که در نتیجه زندگی وی تغییر می یابد. ناگفته نماند که استرس یکی از عوامل مهم در ریزش مو می باشد که با رفع آن، این مشکل نیز به صورت مستقیم برطرف خواهد شد.

  • دوستدار کبد و کلیه:

در دیواره سلولی قارچ ها، پلی ساکاریدهایی به نام کیتین و کتیوسان وجود دارند که در بهبود عملکرد روده، کبد و کلیه بسیار مؤثرند و به همین سبب افرادی که مبتلا به کبد چرب می باشند، با کمک این قارچ درمان خواهند شد و اگر فردی یک روز در میان تنها ۴ گرم قارچ گانودرما مصرف نماید، از ابتلا به کبد چرب در امان است.

  • بهبود عملکرد قلب:

تری ترپنوئیدها از تجمع پلاکت ها و سنتز کلسترول جلوگیری می کنند و در نتیجه باعث بهبود جریان خون در بدن می شوند. علاوه بر این گانودرما از انعقاد خون جلوگیری کرده و ماده آدنوزین که به طور طبیعی در آن وجود دارد، موجب نبض منظم تر و هرچه بهتر قلب می شود. همچنین این قارچ در درمان بیماری های قلبی نظیر بیماری عروق کرونر که مربوط به آسیب دیدگی رگ های اصلی شریان قلب است نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

 

کشورهای تولید کننده قارچ گانودرما:

امروزه قارچ گانودرما در کشورهای متعددی نظیر چین، کره، تایوان، ژاپن، آمریکای شمالی، کانادا، انگلیس ، فرانسه و ایران پرورش داده می شود. ایران در سال ۱۳۴۸برای اولین بار این قارچ را پرورش داد و تا به امروزه هفت گونه متفاوت از آن در ایران گزارش شده اند که با توجه به شرایط آب و هوایی در مناطق مختلف، نوع گونه ها و میزانشان متفاوت است و در قسمت های نزدیک به دریا با هوای مرطوب مانند رامسر، گیلان، تنکابن و جنگل های مازندران، میزان بیشتری از این قارچ ها رشد می کنند.

موارد مصرف:

قارچ گانودرما در مصارف دارویی به شکل قرص، شربت، آمپول و کپسول می باشد. از این قارچ به عنوان نوشیدنی در قالب قهوه و چای نیز استفاده می شود. ناگفته نماند که از قارچ گانودرما در زمینه های بسیار دیگری از جمله آرایشی و بهداشتی مانند خمیر دندان، شامپو و صابون نیز استفاده می کنند که در اینجا به معرفی برخی از این محصولات و کشورهای سازنده آن ها اشاره خواهیم کرد:

  • کره: این کشور محصولات مراقبت پوستی، انواع چای و کپسول عصاره قارچ گانودرما را به فروش می رساند و در فروش محصولات خود بسیار موفق است.
  • ژاپن و سنگاپور: این دو کشور در زمینه فروش گانودرما و کپسول های درمانی تهیه شده از عصاره آن فعالیت پررنگی دارند.
  • فیلیپین: علاوه بر فروش کپسول های درمانی عصاره گانودرما، مکمل های غذایی، محصولات آرایشی بهداشتی و قهوه و چای نیز به فروش می رساند.
  • در کنار تمامی موارد گفته شده کشورهای دیگری نظیر آمریکا، مالزی و هنگ کنگ نیز در زمینه فروش گانودرما و محصولات تهیه شده از آن دارای نقشی پر رنگ می باشند.
  • کشور چین از مهم ترین کشورهای تولید کننده قارچ گانودرما در هر دو زمینه دارویی و خوراکی در جهان می باشد و ۶۴ درصد از تمام مقدار تولید این قارچ در دنیا را از آن خود کرده است.

نکاتی جالب در زمینه با محصولاتی که از گانودرما در آن ها به کار برده شده است:

  • قهوه گانودرما در کنار داشتن تمامی خواص گفته شده مربوط به گانودرما، تاثیر بسزایی در لاغری دارد. زیرا سبب افزایش چربی سوزی در بدن، هضم سریع تر غذاها و بالا رفتن میزان خون رسانی به بافت های بدن می شود.
  • خمیر دندان گانودرما از مینای دندان محافظت کرده و باعث پیشگیری از سرطان دهان می شود.
  • صابون گانودرما که عاری از هرگونه عوارض جانبی بوده و مناسب هر پوستی می باشد و با چین و چروک و آکنه مقابله می نماید.
  • شامپو گانودرما که از هرگونه التهاب پوستی پیشگیری کرده و باعث مرطوب سازی پوست می شود.

 

 

 

 

 

نحوه مصرف:

قارچ گانودرما را می توان هم به شکل پودر و هم به شکل خام تهیه کرد اما یکی از بهترین راه های استفاده از این قارچ برای بهره گیری از تمامی خواص آن، استفاده از نوع پودر و دم کردن آن به روش زیر است:

  1. در ابتدا یک پارچ آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
  2. آب جوشیده شده را در محیطی ایزوله (مانند فلاسک) ریخته و یک قاشق غذاخوری (و یا چای خوری) پودر قارچ گانودرما را به آن اضافه نمائید.
  3. پس از ۱۰ دقیقه آن را مجددا داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید آب تا جایی که یک لیوان باقی بماند تبخیر شود و سپس میل نمائید.
  • می توانید بسته به سلیقه و ذائقه خود، دم کرده خود را به همراه مواد خوراکی دیگر نظیر عسل میل کنید.
  • مصرف تفاله های قارچ به همراه دمنوش آماده شده، نتیجه گیری بهتری را به همراه خواهد داشت.
  • از پودر قارچ گانودرما می توانید به جای دم کردن برای اضافه کردن به قهوه و یا غذا نیز استفاده نمائید.

سخن آخر:

هر دردی درمانی دارد. قارچ گانودرما گوینده واقعی این ادعاست و قادر است تا سخت ترین بیماری ها را نیز درمان نماید و بی دلیل نیست که دارای قدمتی طولانی بوده و در بسیاری از محصولات از عصاره آن بهره گرفته شده است. درواقع قارچ گانودرما با یافتن علت بروز بیماری ها و مبارزه با آنان، درمان را پیدا کرده و در خود دنیایی از اسرار را جای داده است تا بتواند یار همیشگی برای انسان ها باشد. اگر به فکر سلامتی خود و خانواده تان هستید، بدون شک این قارچ می تواند بهترین گزینه پیش رو برای شما باشد. لازم به ذکر است که تا کنون ۲۲۷ مقاله علمی در زمینه خواص این قارچ ، مورد تایید قرار گرفته شده است.

تعداد بازدید: 91 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: چهارشنبه ۲۱ فروردین ۹۸
گیاه استویا چیست؟ اطلاعات بیشتر

گیاه استویا چیست؟

گیاه استویا چیست؟

 

 

 

 

 

بی شک گیاه استویا را می توان جزء معجزه های طبیعت دانست. استویا (شیرین برگ یا شکر برگ در زبان فارسی) یک گیاه طبیعی شیرین در آمریکای جنوبی می‌باشد که بیش از ۵۰۰ سال توسط بومیان آن منطقه برای شیرین کردن غذا و انواع نوشیدنی مورد استفاده قرار گرفته است.

 

 

 

 

 

ماده موجود در برگ های این گیاه، به دلیل ترکیبات خاص خود تا ۳۰۰  برابر شیرین تر نسبت به دیگر ماده های شیرین کننده همانند ساکارز است. گیاه استویا به واسطه سالم بودن ، برخورداری از فواید زیاد و نداشتن هرگونه ضرری ، تبدیل به گیاهی استثنایی و باور نکردنی نسبت به همه شیرین کننده ها شده است.

 

 

 

 

تفاوت بین استویا و شیرین کننده های مصنوعی چیست؟

تفاوت اصلی از طبیعی بودن استویا و مصنوعی بودن دیگر مواد نشأت می‌گیرد، ولی در باطن این مسئله، می‌توان به فواید بی نظیر و خواص بسیار زیاد گیاه استویا نیز اشاره کرد.

علاوه بر این، استویا خالص فاقد طعم و مزه اضافی خاصی بوده و بی نهایت شیرین ، طعم دهنده و حل شونده است که به راحتی می تواند درون نوشیدنی و مواد غذایی حل شود و نیازی به صبر کردن و یا هم زدن پی در پی و خسته کننده نیز ندارد.

 

 

 

 

 

فواید گیاه استویا:

  1. استویا یک شیرین کننده بدون هیچ گونه کالری و فاقد کربوهیدرات، شاخص های گلیسمی، گلوتن، افزودنی و کربن است.
  2. استویا یک ماده فوق العاده برای افراد دیابتی و دارای قند خون ، فشار خون، دارای اضافه وزن و بیماری های قلبی عروقی(به دلیل کاهش کلسترول)… بوده و افراد حساس به گلوتن نیز می‌توانند با خیالی راحت از این محصول استفاده نمایند.
  3. گیاه استویا دارای ۷ برابر آنتی اکسیدان بیشتر در مقایسه با چای سبز می‌باشد. ویتامین A ، ویتامین C ، ویتامین B، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آنتی اکسیدان، فلاونوئید ها و … ذره ای از فواید و خواص این گیاه است.
  4. استویا ضد اسید معده است و منجر به تقویت روده و بهبود عملکرد گوارش و از بین رفتن درد معده می‌شود.
  5. گیاه استویا باعث تقویت مینای دندان و استخوان ها نیز می‌شود به گونه‌ای که در برخی از خمیر دندان ها نیز از این ماده بهره می‌برند.
  6. به دلیل مقادیر بالای ویتامین C، استویا برای افزایش ایمنی بدن، رفع چین و چروک و جوانسازی پوست ، ترک سیگار و … نیز می تواند مفید باشد.

 

 

 

 

آیا می‌توان از استویا برای افراد دیابتی استفاده کرد؟

در واقع گیاه استویا بهترین جایگزین تمام شیرین کننده ها است و مختص افراد دیابتی نیز می¬باشد. این گیاه با دارا نبودن کربوهیدرات، شاخص های گلیسمی، و هیچ گونه کالری و قند، در بهبود و درمان دیابت کاملا اثر گذار است.

طبع گیاه استویا چیست؟

طبیعت استویا گرم و خشک است .


 

 

 

 

 

آیا قطره استویا برای مدیریت وزن مفید است؟

بله. می‌توانید از استویا برای مواد غذایی خود استفاده کنید و در کنار لذت بردن از طعم شیرین دوست داشتنی، از نبود کربوهیدرات، کالری و قند شگفت زده شوید.

آیا می‌توان از استویا برای پخت غذا هم استفاده کرد؟

بله. از قطره استویا می‌توان برای شیرین کردن انواع غذاها، کیک، کوکی، شیرینی، خامه، چای، قهوه، بستنی، جو دوسر و انواع غلات، انواع دسر ها و هر ماده غذایی و هر نوشیدنی که مایل هستید استفاده کنید و طعم شیرین سلامتی را زیر زبانتان بچشید.

مقدار مورد استفاده:

تنها یک یا چند قطره بسته به میزان خلوص محصول مورد تهیه شما برای شیرین کردن حتی یک لیوان قهوه نیز کافی می‌باشد و شما می توانید بنا به صلاح دید و ذائقه خود از میزان بیشتری استفاده کنید.

تعداد بازدید: 14 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: جمعه ۲۴ اسفند ۹۷
رژیم وگان چیست ؟ اطلاعات بیشتر

رژیم وگان چیست ؟

رژیم وگن (وگان) چیست؟

 

 

 

 

 

 

رژیم وگن یک رژیم کاملا جدید بوده که دارای اسامی متعددی نظیر وگان، وگنیسم ، وگانیسم و … است که این رژیم در سال های اخیر بسیار محبوب گشته و به رژیم مورد علاقه سلبریتی ها تبدیل شده است.شایان ذکر است که این رژیم در رتبه شماره ۱۹ لیست بهترین رژیم های غذایی و جزء ۱۰ رژیم برتر رژیم های کاهش وزن ، و جز بهترین رژیم های دوستدار قلب و دیابت قرار دارد. این رژیم در واقع به معنای گیاهخواری نمی باشد و تفاوت های اساسی میان این دو گروه وجود دارد که در ادامه به آن می پردازیم:

گیاهخواران مواد غذایی گیاهی همانند( سبزیجات، میوه، آجیل، گیاه و …) به همراه  محصولات لبنی ( شیر، ماست، دوغ، کره، پنیر و…) مصرف می کنند و تنها از مصرف انواع گوشت ها و غذاهای دریایی اجتناب می کنند.

* بسته به عقایدشان برخی تخم مرغ نیز مصرف کرده و برخی نه.

اما افرادی که از رژیم وگان برخوردارند، دارای یک شیوه و سبک زندگی خاصی هستند و تا حد امکان از تمام راه های استفاده از حیوانات نه تنها برای غذا بلکه در تهیه لباس ( مانند لباس های چرمی، پشمی ،خز و یا ابریشم) و در استفاده از آن ها در هر چیز دیگری(مواد شوینده حیوانی مثل صابون و…) نیز دوری می کنند. به عبارتی دیگر وگان را می توان بیشتر به عنوان یک شیوه و سبک زندگی دانست تا یک رژیم غذایی که هدف اصلی در آن، کاهش آسیب رساندن به موجودات زنده است و آن ها برای تغذیه خود فقط از گیاهان و فرآورده های آن استفاده می نمایند.

افراد دارای رژیم وگان، علاوه بر دوری از انواع گوشت ها و غذاهای دریایی از محصولات لبنی ، انواع نان، عسل، کشک، کازئین، ژلاتین، پیسین، آلبومین ،کرمین، شلاک، فرنی نیز اجتناب می کنند.

حال که تفاوت های اساسی این دو گروه را بررسی کرده ایم، به مزایا و معایب آن ها خواهیم پرداخت:

مزایای رژیم گیاهخواری وگان:

-در پیشگیری از انواع بیماری ها نظیر بیماری های قلبی، کلسترول بالا، فشار خون بالا، نارسایی کلیه، چاقی، استرس، عدم تعادل هورمونی و سندرم تخمدان پلی کیستیک، سرطان، آرتروز بسیار مؤثر است.

معایب رژیم وگان:

-از آنجایی که وگان ها محصولات لبنی نظیر شیر، ماست و … (که منابع کلسیم هستند ) مصرف نمی کنند، ممکن است به کمبود کلسیم در بدنشان دچار شده و با مشکلاتی مانند شکستگی استخوان در آینده مواجه شوند که با استفاده از سبزیجات برگ دار ، این مشکل تا حدودی برطرف می گردد.

-بسیاری از وگان ها ممکن است به کمبود ویتامین B12 نیز برخورد کنند. این ویتامین در عملکرد مغز، سوخت و ساز و تشکیل گلبول های قرمز نقش بسزایی داشته و از کم خونی، خستگی و افسردگی جلوگیری می کند.

-ویتامین D در سیستم ایمنی بدن و پوست بسیار مؤثر می باشد که در گوشت و تخم مرغ به میزان قابل توجهی وجود دارد. گیاهخواران و وگان ها دچار کمبود این ویتامین در بدن خود خواهند شد.

-از آنجایی که گوشت منبع سرشاری از پروتئین است،افراد دارای رژیم وگان به سختی میتوانند پروتئین دریافت نمایند و برای جبران این امر بایست مصرف حبوبات خود را افزایش دهند.

 

 

 

 

 

 

راه حل و جایگزین برای رفع مشکلات در این رژیم ها:

  • استفاده از مکمل های ویتامین و مواد معدنی
  • مصرف شیر بادام
  • جای دادن عدس های مخلوط، لوبیا، آجیل، بروکلی و دانه ها در رژیم غذایی
  • تهیه غذاهای خانگی با آرد بادام، دانه های کنجد سیاه و سفید، نارگیل خرد شده، بادام سیب و شکلات وگان

 

*از مصرف غذاهای بسته بندی شده دوری کنید زیرا نسبت به غذاهای طبخ شده توسط خودتان، از منابع کمتری بهره مند خواهید شد.

سخن آخر:

با برنامه ریزی مناسب و درست می توانید از مزایای وگان بودن بهره ببرید و از بدن خود کاملا حفاظت نمائید. اگر به دنبال پیروی و گرفتن رژیم غذایی جدیدی هستید، بهتر است تا علاوه بر تغییری که در مواد غذایی مصرفی خود انجام می دهید، دنیایی متفاوت از شیوه ها و سبک های زندگی سالم را برای خود ایجاد نمائید.

تعداد بازدید: 144 تعداد کامنت: بدون نظر نویسنده: shemiran تاریخ انتشار: یکشنبه ۲۸ بهمن ۹۷